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SandrineCuisine

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Elsa Esnoult Si docile si fragile (3)

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“ MAJ: Cake au jambon et au fromage, Galette fourrée aux noisettes et Oeufs cocotte aux fines herbes en ligne...Bon appétit!!! ” - dimanche 10 janvier 2021 14:10
5 kiffs

Création : 13/07/2012 à 05:34 Mise à jour : 20/01/2021 à 15:08

Recettes de cuisine

Je vais vous décrire les recettes que je fais à la maison qui sont simples, faciles à faire du moins presque toutes et d'autres un peu plus compliqués mais très bonnes. Je peux aussi vous donner des conseils sur la cuisine.
Vous pouvez les essayer et laisser un commentaire après pour me dire ce que vous en pensez.
J'accepte les coms, les messages et les fans avec photo.
Ceux qui n'ont pas de photos ce n'est pas la peine de venir me parler, je ne réponds pas.
Je suis libre de parler avec qui je veux.

Bon appétit et à bientôt.

Je ne suis pas toujours présente sur ce blog mais vous pouvez me retrouver sur http://choupettedu49.skyrock.com

Vous, visiteurs, qui êtes fans de mon blog sans laisser de coms ou de kiffs ou bien des messages, cassez-vous ou bien prenez votre courage et laissez une petite trace de votre passage. Car je suis là pour vous faire découvrir les recettes que je fais donc je voudrais bien savoir si vous aimez ou pas, c'est la moindre des choses.
Merci de votre compréhension

2012: 221 visites
2013: 700 visites
2014: 429 visites
2015: 670 visites
2016: 467 visites
2017: 360 visites
2018: 276 visites
2019: 527 visites
2020: 1 648 visites
2021:

Blog star le 30 novembre 2020
Blog source Cooking le 20 novembre 2020
Blog source Cuisine le 1er décembre 2020

Sandrine (Créatrice du blog)

Sandrine (Créatrice du blog)Bienvenue sur mon blog recettesdecuisine49.
Où je mets des articles sur les recettes que je fais.
Je cherche à faire connaissance avec des gens qui aiment cuisiner.
Je vous souhaite un bon appétit et n'oubliez pas de laisser des coms pour me dire si les recettes étaient bonnes.Sandrine (Créatrice du blog)
Sandrine (Créatrice du blog)Je suis désolée, je ne me suis pas présentée.
Je m'appelle Sandrine.
Née le: 09/07/1985
Cheveux: Chatain avec mèches blondes et cuivrées
Yeux: marrons
Qualités: généreuse, gentille, bosseuse, franche, sincère, honnête, tendre, câline, timide, réservée
Défauts: mauvais caractère, dépensière, casanière
Hobbies: regarder la télé, mater des DVD, écouter 2 la musique, faire des puzzles(500 à 2000), lire, faire de l'ordi, discuter sur  skyrock,  facebook , cuisiner, faire du shopping, aller au ciné
Loisirs: faire la collection des cartes postales, briquets et bouteilles de parfums, bougies et tout ce qui ce rapporte aux chiens, les peluches
J'aime: faire la fête, faire de l'ordi, me balader, lire des magazines et les sagas de l'été.
J'aime pas: les faux-culs, l'hypocrisie, les gens qui juge sans connaitre, la méchanceté.
Problèmes de santé: bronchite, dos, genoux
Mes parents: Jean Yves et Régine
Métier: Agent de production en viticulture
Animaux: Chiens: (Betty, Nina, Benji dcd) et Jenny
Lapin: Caramel (dcd) et Lily
Chat: Princesse
Situation familiale: en couple
BLoGS
FaCeBooK
SKyPe
Twitter: Jenny Rollandeau
WhatsApp
Sandrine (Créatrice du blog)Sandrine (Créatrice du blog)Sandrine (Créatrice du blog)Sandrine (Créatrice du blog)
Tags : Sandrine (Créatrice du blog)
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#Posté le jeudi 09 mai 2013 13:59

Modifié le mercredi 20 janvier 2021 15:08

Sommaire

Sommaire
Sommaire
- Velouté de courgettes ici ici ici
-Soupe à la courgette et au curry ici
-Velouté de carottes ici
- Crème de céleri aux saint jacques ici
-Velouté de potimarron facile ici
-Velouté de chou-fleur et de brocoli à l'autocuiseur ici
**- Velouté de potiron et de topinambours ici
-Velouté de chou-fleur ici
-Velouté de brocolis ici
**-Crème d'asperges ici
**-Velouté d'asperges fraîches ici
-Velouté de chou romanesco ici
*-Velouté de radis noir ici
 
Sommaire
-Cornets de jambon ici
-Oeufs à la sauce béchamel ici
-Salade de riz ici
-Petits soufflés au chèvre ici
-Oeufs en nid de purée ici
-Flan de surimi ici
-Pain de surimi ici
-Salade de pâtes parisiennes ici
-Flan au crabe sauce ciboulette ici
-Rillettes de thon au basilic ici
-Omelette marocaine ici
-Terrine de courgettes au saumon ici
-Feuilletés au jambon ici
-Soufflé au fromage ici
-Coquilles Saint Jacques à la parisienne ici
-Moelleux au saumon ici
-Flan de courgettes ici
-Salade italienne ici
-Concombre au thon ici
-Pain au crabe ici
-Flan au chèvre et lardons ici
-Thon au mascarpone avec concombre ici
-Cocottes de pétoncles en pâte ici
- Charlotte au jambon ici
-Terrine au crabe et noix de Saint Jacques ici
- Salade exotique ici
-Saint-Jacques au beurre demi-sel ici
-Feuilletés au chèvre et à la pomme ici
- Feuilleté au camembert ici
 - Petit soufflé aux crevettes ici
-Soufflé au saumon fumé ici
-Œufs mimosa ici
- Haricots rouges en vinaigrette ici
-Pain de courgette au thon ici
-Flan de crabe ici
-Saint Jacques à la vanille ici
- Gratin de noix de Saint Jacques ici
- Flan de surimi et macédoine de légumes ici
-Salade légère de pâtes, miettes de crabe et tomates cerises ici
- Pain de chou-fleur ici
- Pain de courgettes au surimi ici
- Salade de riz facile ici
*- Pain de poisson ici
- Avocat aux crevettes ici
-Feuilletés au jambon ici
*-Terrine de crabe ici
*-Oeufs cocotte ici
-Pain de thon au surimi ici
-Oeufs à la béchamel ici
-Radis noir à la mousse de thon ici
-Oeufs cocotte aux fines herbes ici

 
Sommaire
-Quiche au cheddar et aux champignons ici
-Quiche aux courgettes ici
-Tarte au chou romanesco et au jambon ici
-Quiche provençale ici
-Cake au surimi ici
-Quiche aux poireaux et au saumon fumé ici
-Quiche Lorraine ici
-Quiche saumon et ricotta ici
-Tarte aux champignons et fromage blanc ici
-Quiche tomates, jambon et chèvre ici
-Tartelettes au camembert ici
- Tartelettes à la poire et au chèvre ici
-Cake au potimarron ici
-Quiche au saumon fumé et fromage de chèvre ici
-Tarte au fromage de chèvre et pommes de terre ici
- Tarte thon, tomate et moutarde ici
-Tarte à la tomate rapide ici
- Tartelettes aux Saint-Jacques et aux cèpes ici
-Cake au crabe et aux herbes ici
- Tarte aux lardons et au persil ici
- Tarte aux tomates et à la moutarde ici
- Cake au surimi facile ici
- Cake à l'andouille ici
-Tarte campagnarde au camembert ici
-Petits cakes au surimi et carottes au cumin ici
-Tarte aux courgettes, crabe et surimi ici
-Tarte au crabe ici
*-Flammenküche express ici
-Tarte courgettes tomates poivrons ici
*-Cake au jambon et au fromage ici



Sommaire
-Poulet à la crème ici
-Poulet à la diable ici
-Hachis parmentier aux légumes ici
-Pintade à la cocotte ici
-Cocotte de poulet aux herbes ici 
-Gratin aux saucisses et reblochon ici
-Poulet au paprika ici
-Rôti de porc au miel et aux pommes ici
-Poulet en fricassée ici
-Tournedos chasseur ici
-Côtes de porc en sauce à la moutarde ici
-Poulet sauté en sauce ici
-Côtelettes d'agneau grillées ici
-Poulet au curry ici
-Escalopes Zéphyr ici
-Poulet coco réunionnais ici
-Ragoût de mouton aux pommes de terre ici 
-Rôti de porc de Dijon ici
-Tajine d'agneau aux pommes de terre ici 
-Veau aux champignons ici
-Poulet au vin blanc et aux pommes ici
-Veau à la crème ici
-Veau à la méridionale ici
-Lapin miel pruneaux ici
-Magret aux échalotes ici
-Rôti et légumes à l'étouffée ici
-Tajine de poulet aux pruneaux ici
-Rôti de porc à l'ai et au thym ici
- Canard à la sauce au miel ici
-Andouillettes à la normande ici
-Rôti de veau en cocotte aux champignons ici
- Filet mignon aux champignons ici
-Magret de canard au miel et au vinaigre de framboise ici
-Paupiettes forestières ici
- Emincé de veau normand ici
- Andouillettes sauce moutarde ici
- Rôti de veau à la cocotte ici
- Rouelle de porc à l'ancienne ici
- Cocotte de veau aux fèves et citron confit ici
-Poulet à l'ananas ici
-Pintade au citron ici
-Cailles à la moutarde et au miel ici
-Poulet au romarin ici
- Côtes de porc au curry et au miel ici
-Rôti de porc au four ici
-Pintade aux champignons ici
-Tajine d'agneau aux pruneaux ici
-Rôti de veau au four ici
-Rôti de porc aux champignons et petits lardons ici

 
Sommaire
 -Brandade de morue ici ici
-Gratin terre-mer ici
-Blanquette de saumon ici
-Crumble au cabillaud aux poireaux ici
-Saumon à l'échalote ici
-Saumon aux pétoncles et crème de girolles ici
- Filets de lieu noir à la moutarde ici
- Huîtres gratinées ici
-Cabillaud sauce basilic ici
-Lieu noir à la crème de Boursin ici
-Filet de lieu noir crème et moutarde ici
-Églefin en croûte de pommes de terre aillées ici
-Maquereaux grillés à la méditerranéenne ici 
Sardines grillées à la tomate et au citron ici
-Dos d'églefin en papillote ici

Sommaire
-Beurre d'hôtel ici
-Sauce Soubise ici
-Sauce Chateaubriand ici
-Beurre blanc ici ici
-Sauce suprême ici
-Sauce à l'aneth ici
- Sauce aux moules ici
- Coulis de tomates fraîches ici
- Sauce poulette ici
-Sauce mousseline ici
*-Sauce béchamel ici
 

Sommaire
-Purée gratinée ici
-Gratin de chou fleur et de brocoli ici
-Courgettes au gratin ici
-Bettes à l'italienne ici
-Gratin de poireaux ici
-Purée de courgettes ici
-Galettes à la courgette ici
-Gratin de polenta aux tomates ici
-Gratin de chou-fleur, coco et curry ici
-Purée de pâtisson ici
-Clafoutis de courgettes ici
-Courgette ronde au four ici
- Gratin de courgettes ici
-Aligot ici
- Flan de carottes ici
- Duo de choux à la béchamel ici
- Gratin d'asperges et jambon cru ici
- Courgettes au camembert ici
- Gratin de courgettes au chèvre ici
** - Gratin de chou-fleur et brocoli ici
- Crumble de chou-fleur et de brocolis ici
*-Courgettes bolognaises ici
- Soufflé de chou-fleur ici
-Gratin de courgettes au jambon ici
-Chou fleur gratiné au jambon ici
-Courgettes sautées aux épices ici
-Gratin dauphinois ici
Tags : Sommaire
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#Posté le mardi 22 juillet 2014 08:12

Modifié le dimanche 10 janvier 2021 14:09

Sommaire

Sommaire
Sommaire- Macaroni au gratin ici
-Risotto ici
-Spaghettis à la carbonara ici
-Riz avec des lardons ici
-Risotto au citron ici
-Pâtes au mascarpone sauce tomate ici 
-Pennes au chèvre et au potiron ici
-Risotto de macaroni au jambon ici
-Risotto aux champignons ici
-Gratin de macaronis ici
- Gratin de coquillettes au thon et au citron ici
- Pâtes à la courgette ici
- Tagliatelles au saumon frais ici
-Pâtes au thon ici
-Lasagnes bolognaises ici

Sommaire
-Mousse à la banane ici
-Mousse aux pêches ici
-Crème anglaise ici
-Mousse aux fraises ici
-Ile flottante ici
-Oeufs au lait ici
-Crème renversée ici
Crème pâtissière ici 
-Flan à la parisienne ici
-Flan au citron ici
-Flan à l'orange ici
-Flan à l'ananas ici
-Soufflé au chocolat ici ici
-Soufflé à la vanille ici
-Riz au lait ici
-Riz au four ici
-Flan au cerises ici
-Crème au chocolat ici
-Crème au Marsala ici
-Mousse aux deux chocolats ici
-Far breton ici
-Flan à la crème meringuée ici
-Clafoutis aux mirabelles ici ici
-Crème au citron ici
-Semoule au cacao ici
-Petits pots de crème au chocolat ici
-Crème caramel ici ici 
-Clafoutis d'hiver ici
-Tapioca au lait ici
-Crème renversée à la noix de coco ici
-Coupes banana-coco ici
-Flan à la noix de coco ici ici
-Far à la banane ici
-Clafoutis aux poires et aux pruneaux ici
-Soufflé aux spéculoos ici
-Crème poire et chocolat ici
-Mousse au lait de coco ici
-Flan au chocolat ici
-Flan coco au lait de coco ici
-Crème à la pistache ici
-Crème à l'oeuf ici
-Oeufs à la neige au chocolat ici
-Flan parisien ici
-Flan pâtissier ici
-Tiramisu aux fruits rouges ici
-Clafoutis aux cerises ici  ici
-Clafoutis aux fraises ici
-Flan aux fraises ici
-Crèmes à la rhubarbe ici
-Mousseux à la mangue caramel ici
-Flan aux raisins et au rhum ici
-Tiramisu choc'orange ici
-Tiramisu "Belle-Hélène" ici
- Risotto au chocolat ici ici
-Crème aux petits-suisses ici
-Tiramisu gaufré à la framboise ici
-Tiramisu céréalier à la myrtille ici
-Tiramisu choco-poire ici
-Crème caramel ici
-Bûchettes façon tiramisu ici
-Flan aux poires ici
-Flan aux pommes ici
-Mousse à la vanille ici
-Polenta sucrée aux ananas ici 
-Flan au fromage blanc ici
*-Crème à la vanille ici ici 
-Tiramisu au caramel et beurre demi-sel ici
-Mousse à la vanille ici
-Clafoutis aux poires ici
-Tiramisu aux fruits confits ici
- Coupes forêt-noire ici
- Clafoutis aux prunes reine-claude ici
- Mousse au chocolat facile ici
- Clafoutis aux pêches ici
- Crème aux oeufs à la vanille ici
-Tiramisu aux pêches ici
- Crème catalane facile ici
- Clafoutis beurre noisette à la quetsche ici
- Crème dessert au chocolat ici
- Crème Singapour ici
- Flan aux abricots ici
- Crème mexicaine ici
- Gratin de kiwis et de poires ici
- Terrine au mascarpone ici
- Clafoutis à la rhubarbe ici
- Iles flottantes au chocolat facile ici
- Douceur aux fraises ici
- Charlotte aux fraises ici
- Clafoutis aux abricots ici
- Flan aux oeufs et au lait d'amande ici
- Clafoutis aux quetsches ici
*- Petits flans à la vanille simples ici
*- Mousse de fromage blanc facile ici
-Mousse au lait de coco ici
*-Flans à la fleur d'oranger ici
-Crème dessert facile au chocolat ici
-Flan à la maïzena ici
-Flan espagnol ici
-Mousse au chocolat blanc ici
*-Crème légère à la maïzena ici
*-Flan onctueux à la noix de coco ici
-Riz au lait et sauce au chocolat ici
-Tiramisu aux framboises ici
*-Petits flans cuits ici
*-Flan aux œufs et au lait d'amande ici
*-Crème à l'ananas ici
**-Crème onctueuse à l'amande ici
*Flan libanais à l'eau de fleur d'oranger ici
-Clafoutis aux figues ici
-Flan pâtissier traditionnel ici
-Crème renversée au caramel ici
-Tiramisu de Tatie Madeleine ici
-Far breton revisité ici
 

Sommaire
-Compote de poires ici
Sommaire
-Tarte au flan ici
-Tarte au citron ici
-Tarte au fromage blanc ici
-Tarte à l'ananas ici
-Tarte à la ricotta ici
-Tarte fondante au chocolat ici
-Tarte aux pommes à l'alsacienne ici
Tarte aux pommes, miel et amandes ici
-Tarte au chocolat à la ricotta ici
-Tarte aux abricots à la crème de sarrasin ici
-Tarte aux abricots ici
- Tarte frangipane aux poires et au chocolat ici
- Tartelettes aux framboises ici
-Tarte toute simple ricotta-vanille ici
-Tarte aux quetsches ici
- Tarte Bounty ici
-Tourte aux poires ici
-Tarte bananes et chocolat ici
  -Tarte aux pommes normande ici
- Tarte aux pommes et à la noix de coco ici
-Tarte à la confiture de framboises ici
*-Tarte gourmandine abricots et chocolat blanc ici
-Tarte aux mirabelles ici
-Tarte aux poires chocolat et mascarpone ici

Sommaire
-Savarin rapide ici
-Cake ici
-Gâteau à la confiture ici
-Gâteau aux noisettes ici
-Gâteau marbré ici
-Gâteau d'Aurélia ici
-Gâteau mousseline ici
-Gâteau de Savoie ici
-Gâteau aux amandes ici
-Quatre quarts ici
-Gâteau à l'orange ici
-Gâteau au chocolat à la crème ici
-Gâteau suprême (au café) ici
-Gâteau léger ici
-Gâteau Junie ici
-Gâteau Marguerite ici
-Gâteau au yaourt au chocolat ici
-Crumble aux quetsches ici
-Gâteau au fromage blanc ici ici
-Gâteau à la farine de mais ici
-Fondant au chocolat ici
-Gâteau à l'eau de fleur d'oranger ici
-Bananier ici
-Gâteau moelleux au mascarpone ici
-Gâteau renversée aux abricots ici
-Cake aux pépites de chocolat ici
-Gâteau à la polenta et aux pruneaux ici
-Ultra fondant au chocolat ici
-Cake au chocolat ici
-Gâteau à la ricotta ici
-Gâteau de petits-suisses aux épices ici
-Cake aux petits suisses ici
-Gâteau au yaourt ici
-Véritable moelleux au chocolat ici
-Quatre quarts aux abricots ici
-Gâteau sans beurre et sans reproches ici
-Gâteau aux pêches ici
-Gâteau moelleux au mascarpone ici
-Quatre-quarts chocolat et crème anglaise ici
-Gâteau aux pommes et au lait concentré ici
-Génoise ici
-Galette sèche ici
-Galette choco-poire ici
-Moelleux au mascarpone ici
-Marbré au yaourt (sans oeuf) ici
- Gâteau Anna ici
-Cake à la rhubarbe ici
- Gâteau nantais ici
- Gâteau pralin rapide ici
-Gâteau aux poires facile ici
- Gâteau aux poires ici
-Gâteau au yaourt et nutella ici
-Moelleux au chocolat au lait concentré ici
- Galette à la crème d'amandes poire-chocolat ici
-Cake à la poudre de noisettes ici
-Pain de semoule aux raisins secs ici
-Marbré chocolat-noix de coco ici
- Moelleux à la rhubarbe ici
- Gâteau pommes-cannelle ici
- Gâteau au yaourt aux pépites de chocolat au lait ici
- Gâteau aux pommes ici
- Gâteau au melon ici
- Gâteau de semoule ici
-Gâteau à l'ananas ici
- Biscuit de Savoie ici
- Gâteau lait coco ici
- Moelleux aux prunes ici
- Quatre-quarts marbré ici
-Cake à la noix de coco râpée ici
 *- Cake au yaourt et à la vanille ici
- Gâteau normand onctueux et parfumé ici
-Gâteau à la ricotta et fruits au sirop ici
 *-Crumble aux fraises ici
*-Gâteau de semoule à la vanille ici
*-Moelleux au chocolat ici
 -Cake à la noix de coco ici
**-Fondant au citron ici
-Gâteau moelleux au yaourt et pépites de chocolat ici
**-Moelleux aux brugnons ici
*-Gâteau invisible aux pommes et au caramel ici
-Cake aux amandes ici
*-Roulé à la confiture ici
*-Fondant au chocolat à la compote ici
-Gâteau facile au chocolat et à la noix de coco ici
-Gâteau à l'ananas et au chocolat ici
-Gâteau au yaourt pomme cannelle ici
-Gâteau pommes et ricotta ici
*-Cake à la banane ici
*-Gâteau léger au fromage blanc ici
*-Crumble aux mirabelles ici
*-Crumble aux pommes ici
-Gâteau pommes-caramel ici
-Cake aux fruits confits ici
-La dacquoise ici
-Galette fourrée aux noisettes ici
 
 
Sommaire
- Pâte à crêpes ici


Sommaire
-Brioche rapide ici
-Madeleines ici
-Rochers légers à la noix de coco ici
- Muffins au chocolat ici
- Muffins au coeur de Nutella ici
- Cannelés bordelais ici
- Cookies aux pépites de chocolat ici

Autres
-Gadget pixule ici
-Mes livres de recettes ici ici
-Sandrine (créatrice du blog) ici
Tags : Sommaire
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#Posté le dimanche 05 juillet 2020 06:15

Modifié le dimanche 10 janvier 2021 13:19

Recettes au cookeo

Recettes au cookeoRecettes au cookeo
ENTREE
 *-Pain de thon individuels ici
-Cake olives, jambon & ricotta ici
-Velouté de tomates au basilic ici
*-Oeufs cocotte aux lardons ici
*-Pain de thon ici
*-Pain au surimi et saumon au curry ici
*-Crème de champignons ici
-Petits soufflés à la pomme de terre ici
-Soupe de carottes à l'orange ici

PLAT
*-Paupiettes de veau à la crème ici
**-Fusili au saumon ici
*-Fusili aux lardons ici
-Poulet aux herbes ici
-Risotto au poulet et aux champignons ici
- Hachis parmentier ici
-Pintade au romarin ici
-Quiche sans pâte ici
-Courgette à la crème ici
-Coquillettes à la courgette ici
-Risotto courgettes champignons ici
-Riz steak haché à la tomate ici
-Moules au roquefort ici
-Tagliatelles aux noisettes ici 
-Agneau façon tajine ici
-Blanquette de veau ici
-Coq au vin rouge ici
-Poulet épicé et pommes de terre ici
**-Poulet à la crème aux champignons ici
*-Filet mignon de porc aux pruneaux ici
*-Paupiettes de veau à la crème de moutarde ici
- Pâtes carbonara ici
-Penne au fromage frais et aux champignons ici 
*One pot pasta aux boulettes ici
-Penne à la carbonara ici
-Blanquette de veau ici
-Paupiettes de veau ici
-Courgettes à ma façon ici
-Tagliatelles au saumon frais ici
-Quiche sans pâte ici
*-Filet mignon au miel et aux épices ici
*-Lasagnes au crabe ici
-Risotto au chorizo ici
*-Quiche aux champignons ici


DESSERT
*-Douceur de polenta (dessert) ici
*-Cheesecake traditionnel ici
*-Ile Flottante ici
- Flan coco ici
-Verrines choco banane ici
-Crème au chocolat blanc ici
-Crème légère au chocolat ici
-Flan au lait de coco ici
-Flan Nutella et lait de coco ici
-Moelleux au chocolat ici
-Mini marbré vanille chocolat ici
-Flan vanille caramel ici
-Gâteau vanillé au yaourt ici
-Crèmes brûlées ici
*-Riz au lait au chocolat ici
*-Gâteau au citron et aux amandes ici
*-Gâteau zébré ici
*-Fondant au chocolat noir ici
*-Cheesecake classique ici
*-Flan aux oeufs maison ici
*-Gâteau vapeur ici
-Riz au lait ici
-Clafoutis aux cerises ici
-Petits pots de crème au chocolat ici
*-Gâteau aux amandes ici
*-Crème à la clémentine ici
-Crème au nutella et banane ici
Tags : Recettes au cookeo
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#Posté le lundi 06 juillet 2020 12:01

Modifié le vendredi 01 janvier 2021 11:25

Lexique

LexiqueCalvados:Le calvados (appelé familièrement « calva ») est une eau-de-vie de Normandie obtenue par distillation de cidre ou de poiré.


Chemiser: Tapisser une plaque de cuisson ou les parois d'un moule, à l'aide d'un papier cuisson ou d'une couche de préparation (caramel, glace, gelée, meringue, biscuits, laitue, feuille de chou, crêpes, etc.) afin de démouler facilement la préparation ou lui donner une belle présentation ou une certaine tenue.
 
Eglefin: L'aiglefin ou églefin (Melanogrammus aeglefinus) ou ânon ou haddock (s'il est fumé), est une espèce de poissons de la famille des Gadidae, unique représentant du genre Melanogrammus (monotypique).


Quetsche:La quetsche [kwɛtʃ ] est le fruit du quetschier, l'un des sous-cultivars du prunier de Damas, Prunus domestica subsp. insititia.
 
C'est une petite prune qui mûrit dès mi-août, et qui est disponible dans les marchés jusqu'en octobre. Elle est particulièrement répandue en Belgique, au Luxembourg, en Franche-Comté Lorraine, Alsace, Allemagne, Suisse et Autriche. Elle est également cultivée au Canada, dans la province de l'Ontario mais aussi sous le nom de Quiterie dans la région Grand Est de la France. Elle est commercialisée sous le nom de prune bleue partout au Canada1. Sous sa robe violette, elle cache une chair sucrée, acidulée, d'un jaune d'or légèrement foncé. Sa forme est oblongue et charnue. En Suisse romande comme en Franche-Comté, on l'appelle pruneau (différent du pruneau français).
 


Ricotta: est l'appellation usuelle d'une préparation laitière d'origine italienne de fromage à pâte fraîche disponible dans presque toutes les régions d'Italie.
 
 
Tags : Lexique
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#Posté le dimanche 07 juin 2020 12:38

Modifié le lundi 14 septembre 2020 10:43

Oeufs cocotte aux fines herbes

Oeufs cocotte aux fines herbesPour 4 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 8 à 10 min
 
Ingrédients: -4 gros oeufs de poule extra-frais à température ambiante
-4 grosses c. à soupe de crème fraîche épaisse
-Un mélange de fines herbes hachées: ciboulette, persil plat, estragon
-Beurre
-Noix de muscade
-Sel et poivre
 
*Beurrez 4 mini-cocottes
*Assaisonnez la crème de sel, de poivre et de noix de muscade. Ajoutez les fines herbes ciselées (réservez-en quelques-unes) et répartissez-la dans les mini-cocottes. Cassez les oeufs et ajoutez-les sans percer le jaune.
*Préchauffez le four à 150°C (th.5). Enfournez les mini-cocottes pour 8 à 10 min. Le blanc doit être opaque et le jaune crémeux. Surveillez attentivement la cuisson !
*Parsemez les oeufs d'un peu de fines herbes fraîches et dégustez aussitôt.Oeufs cocotte aux fines herbes
Tags : Oeufs cocotte aux fines herbes
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#Posté le dimanche 10 janvier 2021 13:59

Galette fourrée aux noisettes

Galette fourrée aux noisettes
Pour 6 personnes
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 à 35 min
 
Ingrédients: -200 g de poudre de noisettes
-120 g de sucre glace
-1 sachet de sucre vanillé
-200 g de beurre mou
-3 oeufs
-2 rouleaux de pâte feuilletée
pour la finition: -1 jaune d'oeuf
-2 c. à soupe d'eau
-30 g de sucre glace
 
*Mélangez la poudre de noisettes, le sucre glace et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre, mélangez. Ajoutez les oeufs entiers, un par un.
*Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque. Recouvrez de crème aux noisettes, en laissant le bord libre sur 3 cm environ.
*Glissez la fève à l'intérieur. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, humidifiez le pourtour de la pâte.
*Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Pincez les bords. Badigeonnez de jaune d'oeuf, détendu avec un peu d'eau. Dessinez des sillons avec le dos d'un couteau. Saupoudrez du reste de sucre glace.
*Enfournez 30 à 35 min. Dégustez tiède.Galette fourrée aux noisettes
 
Tags : Galette fourrée aux noisettes
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#Posté le dimanche 10 janvier 2021 13:05

Modifié le dimanche 10 janvier 2021 13:17

Cake au jambon et au fromage

Cake au jambon et au fromagePour 6 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 1h
 
Ingrédients: -225 g de gruyère râpé
-300 g de talon de jambon ou allumettes
-300 g de farine
-6 oeufs
-20 cl de lait
-100 g de beurre
-1 sachet de levure chimique
-Poivre
-Ciboulette
 
*Préchauffez le four à 180° (th.6)
*Faites fondre le beurre dans un bol au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu doux.
*Versez la farine dans un saladier. Ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant avec un fouet entre chaque oeuf.
*Ajoutez le lait puis le beurre fondu. Mélangez bien. Ajoutez le gruyère râpé, le poivre et enfin la levure. Mélangez encore.
*Coupez le jambon en allumettes et ajoutez-les à la préparation et incorporez un peu de ciboulette. Mélangez une dernière fois.
*Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la pâte.
*Enfournez et laissez cuire 1 h. Laissez le cake tiédir 20 min avant de servir avec une salade.Cake au jambon et au fromage
Tags : Cake au jambon et au fromage
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#Posté le dimanche 10 janvier 2021 12:42

Far breton revisité

Far breton revisitéPour 6 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 à 20 min
 
Ingrédients: -400 g de pruneaux moelleux, dénoyautés
-2 oeufs entiers
-1 blanc
-120 g de beurre et un peu pour le moule
-15 cl de crème liquide entière
-2 c. à soupe de fécule de maïs
-120 g de sucre glace et un peu pour servir
-120 g de poudre d'amandes
-1 pincée de sel
 
*Faites fondre le beurre à feu très doux et laissez-le refroidir. Battez les oeufs entiers, le blanc et le sel dans un bol.
*Préchauffez le four à 180°c (th.6). Beurrez largement un moule rond de 5 c de haut et 26 cm de diamètre. Disposez les pruneaux dans le fond.
*Mettez le sucre glace, la poudre d'amandes et la fécule dans un grand bol et mélangez bien ces poudres. Incorporez progressivement les oeufs, puis la crème et le beurre fondu, en continuant de remuer avec un fouet pour que l'ensemble soit bien homogène.
*Versez la frangipane précédemment obtenue sur les pruneaux, enfournez et faites cuire 15 à 20 min, jusqu'à ce que la surface soir légèrement dorée. Saupoudre de sucre glace et servez tiède ou froid.Far breton revisitéFar breton revisité
Tags : Far breton revisité
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#Posté le dimanche 03 janvier 2021 11:22

Velouté de radis noir

Velouté de radis noirPour 4 personnes
Préparation: 5 min 
Cuisson: 30 min
 
Ingrédients: -3 radis noirs
-2 pommes de terre
-1 morceau de beurre
-2 portions de fromage fondu
-2 c. à soupe de crème fraiche
-1 l de bouillon
-Sel
 
*Epluchez 2 radis et lavez bien le dernier, qui conservera  sa peau. Coupez-les en dès.
*Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles.
*Faites revenir les radis 2 min dans le beurre, puis ajoutez les pommes de terre et les deux tiers du bouillon.
*Laissez cuire 30 min à couvert (les radis et les pommes de terre doivent être fondants).
*Ajoutez le fromage fondu, la crème et du sel, puis mixez de manière à obtenir un velouté. Au besoin, rajoutez du bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.Velouté de radis noir
Tags : Velouté de radis noir
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#Posté le vendredi 01 janvier 2021 11:27

Ses archives (541)

  • Velouté de chou romanesco dim. 27 décembre 2020
  • Radis noir à la mousse de thon dim. 20 décembre 2020
  • Gratin dauphinois dim. 13 décembre 2020
  • Tiramisu de Tatie Madeleine dim. 13 décembre 2020
  • Quiche aux champignons dim. 06 décembre 2020
  • Risotto au chorizo dim. 06 décembre 2020
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